Deliciosas, frescas y muy faciles de preparar asi son esta de receta de albondigas mexicanas que te encantaran!
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Estas albondigas son diferentes a las italianas que conocemos y que tambien son riquisimas, te invito a que sigas leyendo y aprendas a preparar esta receta, Y si buscas otra opcion aqui puedes encontrar estas de bisonte y queso que tambien son espectaculares, atrevete a probarlas las dos!
No hay nada como disfrutar de la comida de mama calientita y recien hecha. Sin duda es uno de los privilegios que gozamos cuando somos niños y que con el tiempo se vuelve una memoria invaluable. Hay algo en la sazon que hacen de los platillos caseros una delicia.
Tal vez son las cenas en familia, tal vez el amor con el que se hace o simplemente el disfrutar de una comida con ingredientes frescos, pero sea cual sea la razon todo estamos de acuerdo que la comida casera es la mejor!
Mis favoritas memorias de pequeña son aquellas en las que compartia la cocina con mi mama o mi abuela, atraves de ellas aprendi el arte de cocinar y es por eso que para mi este blog es un tributo para ellas y sus deliciosas recetas.
La mejor parte para mi, era tomar un banco alto y sentarme a lado de ellas para poder hacer las bolitas de carne, lo cual me causaba mucha diversion al mismo tiempo que aprendia a hacer esta popular receta.
Mientras mi abuela me contaba historias de su niñez yo felizmente tomaba un poco de los ingredientes y trataba de hacer la pelotita perfecta que por supuesto parecia mas una salchicha que una bolita. Esos dias de practica me sirvieron para que hoy tuviera la receta perfecta de estas albondigas que ahora te compartire.
Que son las albondigas mexicanas?
Estas albondigas son hechas de carne de res mezclada con carne de cerdo, cocidas en forma de bolitas sazonado con especias y arroz blanco en una salsa de tomate con chipotle, donde se colocan verduras como la papa, zanahoria o calabacitas.
En esta ocasion yo solo le puse papa ya que es la verdura que mis hijos comen. Se acompaña con arroz o frijoles y por supuesto en Mexico todo se acompaña con tortillas.
Que diferencia hay entre las albondigas mexicanas e italianas?
En mi opinion las dos son deliciosas y se diferencian en las especias, ya que mientras en las albondigas italianas se usa albahaca para sazonar, en las mexicanas solo se usa perejil y por supuesto las ya distintivas especias latinas como el comino y el chile chipotle que se usa para la salsa.
Las albondigas italianas son un poco mas sofisticadas mientras que las mexicana se le conoce como confort food o comida casera. Una tiene una salsa mas espesa mientras que la otra esta cocida en un caldo con algunas verduras como las ya mencionadas antes.
Sin duda las dos son riquisimas!
La sopa de albondigas es ideal para acompañar los platillos fuertes ya que se sirven como entrada en los negocios locales de comida rapida llamadas “fondas” aunque tambien pueden ser un plato principal si se acompañan con arroz y tortillas.
Se sirven principalmente a la hora de el medio dia ya que es la comida principal y mas grande que se hace en Mexico, a diferencia de aqui en USA donde la comida mas grande es la cena.
Esta receta te encantara no dejes de probarla y dejame saber que tal te parecio!
Albondigas en Caldo de Tomate y Chipotle
Ingredients
Para las albondigas
- 1/2 libra carne de res
- 1/2 libra carne de cerdo
- 1/4 cebolla finamente picada
- 2 dientes ajos grandes finamente picados
- 1/4 manojo de perejil fresco finamente picado
- 1/4 taza arroz blanco semi cocido
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita oregano molido
- 1 cucharadita paprika molida
- sal y pimienta al gusto
Para la salsa
- 5 tomates rojos rostizados
- 2 dientes ajo rostizados
- 1/4 cebolla rostizada
- 5 tazas caldo de res
- 3 papas grandes cortada en cubos
- 2 Varitas de apio cortado
- 1 cucharada oregano
- 1 cucharada paprika
- 1 cucharada comino molido
- sal y pimienta al gusto
- chile chipotle en adobo al gusto opcional
Instructions
Para las albondigas
- Empieza poniendo la cuarta de taza de arroz en una sarten con media taza de agua y deja hervir por 10 minutos para precocer el arroz.Deja enfriar y En seguida en una tazon revuelve todos los ingredientes de las albondigas junto con el arroz precocido y mezcla bien. Una vez mezclado forma bolitas de aproximadamente una pulgada y ponlas en una charola para galletas hornendo por 15 minutos a 400 grados F. o hasta que estas se pongan doradas por fuera.
En caso que no tengas horno ponlas en una sarten anthiaderente a temperatura media por 5 minutos d ecada lado y cocinalas por hasta que por fuera esten doradas. Esto es para que no se desbaraten a la hora de ponerlas en el caldo.Aparte licua los ingredientes para la salsa y pon a sofreir la salsa en una cucharadita de aceite de oliva y agrega las papas deja hervir por 5 minutos y agrega las albondigas y el apio picado. sazona y deja hervir por 20 minutos mas o hasta que las albondiga sy papas esten completamente cocidas. Rectifica el sanor y agrega mas caldo o mas pimienta y sal si asi deseas. Disfruta caliente acompañadas con arroz blanco, frijoles, tortillas y limon. Disfruta!
