Los tacos al Pastor son definitivamente uno de los tacos más populares en México y por supuesto mis favoritos. Se preparan con carne de puerco marinada durante horas en una salsa deliciosa la cual puede ser picante o no, dependiendo de el gusto de la persona.
Después esta carne se asa o hornea lentamente, para servirse con Piña fresca asada, cebolla, cilantro y una deliciosa salsa que los complementa. Esta receta se puede preparar en cualquier ocasión y se acomoda a tu bolsillo.
La verdad es que no es ningún secreto que los mejores tacos del mundo se preparan en México. Ahi practicamente echamos cualquier comida en una tortilla, la enrollamos y en ese momento ya estamos disfrutando de un taco. Por supuesto, en cualquier esquina puedes encontrar taquerías que son restaurantes especializados en tacos de todos las variedades.
Todos los tacos tienen ingredientes comunes como lo son las tortillas, cilantro fresco finamente picado, cebollitas y salsa. Lo que en realmente varían es en el relleno, ya que puedes encontrar diferentes preparaciones de carnes.
Qué son los tacos al Pastor?
Algunos de ustedes tal vez se preguntaran que son los tacos al pastor? Los tradicionales tacos al pastor son aquellos donde la carne marinada en una salsa especial se corta en pedazos delgados y se apilan una encima de la otra hasta formar la forma de un trompo, esta se pone al fuego donde lentamente va girando y se va cocinando lentamente al mismo tiempo que los taqueros la van sirviendo. En la punta alta de este trompo de carne se pone una piña y una cebolla grande para que el jugo que de estas sale le de ese toque tropical por lo cuales los tacos al pastor son conocidos.
Cómo preparar los Tacos al Pastor.
A diferencia de los que muchos pensaran estos tacos aunque el color de la carne es roja, no es picante, si no el color se obtiene de la mezcla de especias que se usan para marinar. la diferencia de entre un tacos picante y uno que no lo es, es la salsa de la que hablaremos más abajo.
El marinado de la carne debe ser precisa para obtener ese sabor ahumado y tropical de el que estos tacos son conocidos por. Es por eso que se debe dejar suficiente tiempo para que el sabor se concentre.
Como mencione antes el distintivo de los tacos se basa en la forma de trompo como se acomoda, por supuesto yo no cuento con esos utensilios que se usan en las taquerías es por eso que estos son tacos caseros pero de los cuales el sabor es el mismo.
Estos tacos se preparan con la combinación de jugo de piña, naranja, chiles guajillos secos, ajo, orégano, pimienta sal solo por mencionar algunas especias. se licua hasta obtener una pasta suave y se embarra la carne con esta para dejarse reposar por varias horas.
Tacos al Pastor
Ingredients
Para el marinado de la Carne
- 2- 3 libras Carne de cerdo cortado en bisteces.
- 4 chiles guajillos hervidos y sin semillas
- 1 chile ancho hervido y sin semilla
- 4 dientes ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 taza jugo de naranja
- 3/4 taza jugo de piña
- 1 cucharada oregano seco
- 1 cucharada tomillo seco
- 1 cucharada pimienta molida
- 1 cucharada comino molido
- 1- 2 cucharadas paprika
- 1-2 cucharadas sal
- 2 clavos enteros
Para la Salsa
- 3 Tomatillos
- 1/4 cebolla
- 2 ajos chicos
- chiles chipotles al gusto según lo picante que te guste.
- 3 cucharadas Jugo de Piña
- sal y pimienta al gusto
Para los tacos
- Tortillas de maiz
- cilantro finamente picado
- cebolla finamente picada
- jugo de limón
- sal
- Piña fresca asada cortada en trocitos
- Carne de puerco al estilo pastor
Instructions
Para Marinar la Carne
- Licua todos los ingredientes, cuelalos y vacía la mezcla a la carne, hasta que esté completamente cubierta.Refrigera toda la noche o mínimo por 4 horas.Cocina la carne al horno en una bandeja para galletas a 400 grados F por 30 minutos o hasta que esté completamente cocida. También puedes cocinarla en una parrilla hasta que esté completamente asada.Una vez cocida déjala reposar por 10 a 15 minutos y córtala en pequeños trozos para servirla en los tacos.
Para la Salsa
- Sofríe los tomatillos, cebolla y ajos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva caliente y cocina hasta que la cebolla esté completamente translúcida. Licua con los demás ingredientes y rectifica el sabor.
Para los tacos
- calienta las tortillas en una sartén caliente y rellenalas con la carne, piña, cebolla y cilantro picado. Acompaña con jugo de limón y la salsa recién hecha. Disfruta¡
