Los tamales dulces son muy populares en las calles mexicanas, los hay de todos los sabores y colores y son especiales para compartir con un atole como este o chocolate caliente en los dias nublados, de lluvia y frio. Pero basicamente se pueden comer en cualquier tiempo de el año. Te invito a que pruebes esta receta y conozcas porque los tamales son un platillo tipico y popular en Mexico!
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En el dia de la Candelaria todos los lugares de trabajo, los hogares y las calles estan llenos de tamales ya sean dulces o salados. Los hay de puerco, carne, pollo y por su puesto una infinidad de sabores dulces en los que destacan los de fresa, piña, chocolate y cajeta o dulce de leche. Esto debido a la tradicion que se celebra despues de el Dia de Reyes, donde a todos los que le toco el muñequito en la Rosca de Reyes tienen que cumplir con la tradicion y pagar los tamales a las personas con las que celebraron.
Por supuesto el gusto se rompe en generos y hay quienes prefieren los tamales dulces mas que los salados, en lo personal a mi me encantan los dos tipos, aunque mi esposo prefiere los dulces sobre los salados.
Como se hacen los tamales dulces?
Aunque para los tamales dulces ocupamos el mismo tipo de masa que usamos para los tamales de pollo la preparacion es diferente, como el nombre lo dice para hacerlos dulces usaremos una mezcla de mantequilla, azucar, canela y vainilla, etc. Y lo rellenaremos con diferentes sabores para tener variedad.
En esta ocasion yo use piña con pasitas, fresa con mermelada y queso crema para darle un sabor como a pay de queso, y por supuesto mi preferido fueron los de dulce de leche con nuez y queso crema, que tenian un sabor como a crepa. Los sabores son infinitos y de acuerdo a tu imaginacion, hay de chocolate, duraznos, manzana, arandanos solo por mencionar algunos.
Los tamales saben mejor cuando se hacen con masa recien molida, pero entiendo que a veces es imposible conseguirla especialmente si vives fuera de Mexico como yo. Yo personalmente la masa la consigo en una tienda mexicana que se encuentra a una hora de mi casa lo que me hace dificil conseguirla cada vez que la necesito, por eso al igual que los tamales de pollo que comparti anteriormente en otra publicacion, podemos sustituir la masa con harina para tamales y tambien salen muy ricos.
Esta receta me encanta porque me da la oportunidad de compartir mis tradiciones y mi cocina con mi familia, puesto que al hacerlos requiere un poco de esfuerzo, el trabajo se hace mas facil si todos ayudamos un poco, a algunos les encanta enrollarlos y acomidarlos en la olla mientras que otros les encanta comerlos!
Sin duda una autentica comida Mexicana que realiza el porque Mexico tiene una de las mejores cocinas de el mundo! No dejes de probarlos y dime que te parecieron?
Deliciosos tamales dulces
Ingredients
Para la masa
- 3 libras masa recien molida o 4 tazas de harina para tamales
- 50 gramos de manteca
- 1 barrra Mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas azucar
- 3/4 lata leche evaporada
- 2 cucharadas polvo para hornear
- 1 cucharada canela molida
- 1 cucharada vainilla
Para el Relleno
- colorante vegetal amarillo al gusto
- 1 lata de piña en almibar en cubos o una piña fresca en cubos y una parte molida
- 1 lata piña triturada
- Pasitas al gusto
- colorante vegetal rojo al gusto
- fresas cortado en cubos
- Mermelada fresa al gusto
- queso crema opcional
- Dulce de leche al gusto
- nueces cortadas al gusto
- Hojas para tamales
Instructions
- Remoja en agua caliente tus hojas de maiz para tamal, para suavizarlas y luego escurre el exceso de agua.Revuelve todos los ingredientes de la masa y mezclalos bien hasta que tenga una textura manejable. Si quedo muy aguada puedes ponerle mas harina o mas masa, si por el contrario quedo muy firme puedes ponerle un poquito de leche para suavizarla.se divide la masa en tres partes iguales, a una se le pone el colorante amarillo y se mezcla bien hasta que el color este parejo en toda la masa, se hace lo mismo con el colorante rojo y se deja la tercera parte de la masa sin colorante.Una vez que la masa esta lista ponemos un poco de esta en una hoja de maiz para tamal, aproximadamente 4 cucharadas de la masa. se distribuye bien colocandola en la parte mas pegada a la orilla en la parte de arriba.
Una vez distribuida la mezcla se pone el relleno si son de piña, se coloca la piña triturada y se revuelve con la masa, luego se pone los trozos mas grandes en el centro junto a las pasitas y luego se dobla el tamal se coloca parado en la vaporera. Si son de fresa se pone un poco de mermelada en el centro, fresas cortadas y un pedacito de queso crema y se colocan de igual forma en la vaporera. Los de cajeta se hacen colocando una porcion de cajeta en el centro con nueces y a mi me gusta ponerles queso crema tambien. Se cierran y se colocan hojas de maiz encima de los tamales, s ele coloca sufiente agua a la vaporera sin que esta toque a los tamales y se dejan cocer por 1 hora y media. Una vez cocidos se dejan enfriar y Se disfrutan calientitos y con un atole o chocolate caliente disfruta¡
